O bloqueio do meio de pagamento específico por cliente, é você limitar o cliente a efetuar os pagamentos em métodos de pagamentos que seja de sua preferência, com essa função você consegue bloquear as formas especificas de pagamentos do seu cliente.
No Painel admin no menu de Clientes > Abrir Cliente (abra o cliente que deseja bloquear formas de pagamento).
Clique na opção Editar Cliente.
Na aba de Permissões.
Rodando mais para baixo (últimas configurações)
Selecione os Métodos de Pagamentos Bloqueados, como exemplo abaixo selecionei 03 métodos bloqueados, Dinheiro para pedido, Boleto para fatura, e Pix para carteira.
Selecione os métodos desejaveis para serem bloqueados para esse determinado cliente, e clique em Salvar.