Na edição do cliente (Clientes >> Abrir cliente >>Editar Cliente >> aba Permissões), existem duas opção que vão ser mostradas apenas uma delas.

Bloquear Agrupar Pedidos — Impede que os pedidos deste cliente sejam agrupados, mesmo com a configuração global ativa. (Aparece quando o agrupamento está ativado para todos os clientes)
Agrupar pedidos automaticamente — Habilita o agrupamento inteligente especificamente para este cliente (Somente vai ser mostrado quando a configuração global está desativada).
E logo abaixo você vai ter a opção de configurar os parâmetros do agrupamento personalizado somente por aquele cliente especifico.
